湯気が立ち上る、温かい肉じゃが。食卓を彩る一品です。 —
ほっこりする味で心も体もあたたまる
寒い日や疲れたとき、ふと思い出す家庭の味「肉じゃが」。じゅわっと染みたじゃがいもと甘辛い牛肉の旨みは、日本の食卓に欠かせない定番レシピです。
今回は、初心者でも失敗しない基本の作り方を、画像つきでわかりやすく紹介します。
材料（2〜3人分）
おいしい肉じゃがを作るための材料です。
- 牛こま切れ肉 … 200g
- じゃがいも … 中3個（約400g）
- 玉ねぎ … 1個
- にんじん … 1本
- しらたき（あれば） … 100g
- サラダ油 … 大さじ1
＜煮汁＞
- 水 … 300ml
- しょうゆ … 大さじ3
- みりん … 大さじ3
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ3（お好みで調整）
- 顆粒だし ···適量
作り方（写真つきで解説）
- 野菜の下ごしらえ
じゃがいもは皮をむいて**4等分**、にんじんは**乱切り**、玉ねぎは**くし切り**にします。しらたきは**下茹でしてアク抜き**しておきましょう。 - 牛肉と野菜を炒める
牛肉と野菜を鍋で炒めます。 鍋に油を熱し、まずは**牛肉を軽く炒めて色が変わったら野菜を加え**、中火で全体に油が回るまで炒めます。 - 煮汁を加えて煮込む
煮汁を加える前の鍋の様子。 **煮汁の材料をすべて加え**、落としぶた（またはアルミホイル）をして、弱めの中火で15〜20分煮込みます。途中で**アクを取りましょう**。 - 汁気が少なくなるまで煮詰める 完成した肉じゃがを器に盛り付けています。 じゃがいもが柔らかくなり、煮汁が少し残る程度まで煮詰めれば完成です。
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盛り付けて完成！
ご飯と味噌汁と一緒に、食卓に並んだ肉じゃが。
器に盛り付けて、できあがり。ご飯との相性も抜群！**冷めてもおいしい**ので、作り置きにもぴったりです。 —
おいしく作るコツ
- じゃがいもは**煮崩れしにくい男爵**がおすすめ
- **落としぶた**をすると味がしっかりしみ込みます
- **冷ます→温め直す**とさらに味がなじんで美味
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アレンジも自由自在！
- 糸こんにゃくの代わりに**しらたき麺**
- 牛肉の代わりに**豚肉や鶏もも肉**
- 彩りに**インゲンや絹さやを添える**と華やかに！
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肉じゃがの美味しさ
肉じゃがの完成。
